Dal gusto delicato e dal profumo gradevole, è uno dei tartufi freschi più utilizzati in cucina: può essere usato macinato per condire crostini, sui primi piatti a base di pasta oppure per accompagnare le carni.
Il Tartufo Nero Estivo noto anche come Scorzone, è il più comune tra i tartufi commestibili grazie alla sua abbondanza e alla facilità di conservazione. Matura principalmente da Maggio a Ottobre, ma Si trova quasi tutto l’anno, in particolare nei boschi dell’Appennino. Ha il peridio nero con grandi verruche piramidali, la gleba evolve dal colore biancastro al nocciola.
Le vene sono fitte, esili e biancastre.
