Dal gusto deciso e raffinato, eccezionale se consumato a crudo, meglio non accompagnarlo a pietanze troppo elaborate. Il tartufo bianco è in assoluto il più pregiato e ricercato per la sua indiscussa qualità in tutto il mondo.
Un vanto per l’Italia, dove è conosciuto come “bianco d’Alba”; è presente in molte regioni italiane, in particolare in Emilia Romagna, in Piemonte, nelle Marche e nel Molise, in Toscana, Umbria e Abruzzo.
Di colore giallo ocra o giallo olivastro, ha il peridio liscio e la gleba di colore bianco grigiastro negli esemplari più maturi.
