Crêpes con crema di asparagi al tartufo

Ingredienti per 6 persone:

Per le crêpes

Farina 250 g
Latte 400 ml
Uova 2
Sale q.b.
Burro 40 g

Per il ripieno

80 g di Mozzarella
180 g di crema di asparagi al tartufo nero Tesori del Matese

Preparazione:

In una padella fate sciogliete il burro a fuoco dolce e fatelo raffreddare. Successivamente versate le uova in una ciotola abbastanza grande e unitevi la farina e il latte mescolando di volta in volta per evitare la formazione di grumi. Quindi unite il sale e il burro e amalgamate per bene. Cuocete le crêpes in una padella antiaderente per circa un minuto. Una volta cotte, disponete le crêpes in un piatto piano e farcitele con la mozzarella e la crema di asparagi e tartufo nero Tesori del Matese. Chiudete le crêpes a ventaglio, disponetele in una teglia cospargendole con la restante mozzarella e infornate. Lasciate sciogliere la mozzarella in forno per 5 minuti a 180 °C. Quindi impiattate e servite.