Ingredienti per la pasta bignè (circa 30-35 bignè):

• 20 g di acqua
• 75 g di farina 00
• 60 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 30 g di Crema ai funghi porcini e Tartufo Bianco Tesori del Matese 
• 150 g di stracchino
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Impasto base Bignè:

In una casseruola versate l’acqua e portate a bollore. A questo punto unitevi il burro e fatelo sciogliere. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate tutta la farina setacciata mescolando con una frusta. Riposizionate la pentola sul fuoco e fate cuocere il composto amalgamandolo con un cucchiaio di legno per un paio di minuti fino a quando non si stacca dalle pareti della pentola. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quindi incorporate le uova una alla volta con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e disponete i bignè su una teglia rivestita di carta forno formando tante piccole noci di impasto ben distanziate tra di esse. Fate cuocere i bignè nel forno già caldo a 180° fino a leggera colorazione per circa 25-30 minuti. Lasciateli asciugare ulteriormente nel forno spento per altri 10 minuti.

Ripieno:

In una ciotola versate  lo stracchino  e lavorate il composto con una  frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Quindi aggiungete  la crema ai funghi porcini e Tartufo Bianco Tesori del Matese. Regolate di sale e pepe ed unite il prezzemolo tritato. Tagliate i bignè a metà, farciteli con la crema ottenuta e richiudete con la calotta. Servite a temperatura ambiente.

Prodotto Utilizzato:

Crema ai Funghi Porcini e Tartufo bianco Tesori del Matese

Ricetta realizzata in collaborazione con la

Dott.ssa Tonia Schipani – Nutrizionista