La Ricetta del Giorno
Ingredienti per 8 persone:
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 125 g di latte parzialmente scremato
- 125 g di acqua
- 5 g di lievito di birra
- 50 g di olio evo
- 10 g di zucchero di canna
- 10 g di sale
Per farcire:
- 45 g di Tartufo d’estate a fette in olio d’oliva (Carpaccio) Tesori del Matese
- 16 ciliegine di mozzarella
Procedimento:
In una ciotolina prepara il “lievitino” mescolando 50 g di acqua con 50 g di farina e 5 grammi di lievito, copri e lascia raddoppiare di volume per circa mezz’ora.
A questo punto disponi su una spianatoia la farina restante a fontana e versaci dentro il latte tiepido, il resto dell’acqua, l’olio, lo zucchero e il sale ed impasta. Aggiungi il “lievitino” all’impasto e disponi il panetto ottenuto in una ciotola. Ricopri la ciotola con un panno e lascia riposare per circa un’ora. Trascorsa 1 ora, dividi l’impasto in 16 porzioni e riempile con il carpaccio di tartufo e una ciliegina di mozzarella. Richiudi l’impasto e dagli una bella forma sferica con le mani. Disponi le palline su carta forno all’interno di una placca in modo da formare un alberello e fai lievitare per circa 1 ora.
Tieni le palline un pò distanti tra loro perchè dovranno lievitare ancora. Cuoci in forno statico per 30 minuti a 180 °C. Servite tiepido.
Puoi decorare l’alberello con bacche di agrifoglio (o pungitopo), rametti di timo e semi di sesamo e papavero!
Dai sfogo alla creatività!
Varianti:
Come per la maggior parte delle ricette anche per l’alberello di danubio è possibile sperimentare varianti altrettanto saporite. Se preferisci un ripieno più corposo, ad esempio, puoi sempre provvedere ad arricchire il danubio con il quantitativo di farcia desiderata a fine cottura in modo da avere un ripieno più fresco e sostanzioso.
Puoi farcire ogni singola pallina al momento usando ciò che più preferisci!
PRODOTTO UTILIZZATO:
Tartufo d’estate a fette in olio d’oliva (Carpaccio) Tesori del Matese
Ricetta realizzata in collaborazione con la
Dott.ssa Tonia Schipani– Nutrizionista
